Fünf-Geschmacks-Ente klingt vielleicht kompliziert, aber die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach. Es wird mit fünf verschiedenen Gewürzen zubereitet: Hakka-Reiswein, Kandiszucker, Reisessig, Sojasauce und Zholo-Jiang. Schauen wir uns an, wie es gemacht wird!

Zutaten: eine halbe Ente, Hakka-Reiswein, Kandiszucker, Sojasauce, Reisessig, Zholo-Jiang, Wasser, Frühlingszwiebeln, Ingwer.

Anleitung:

Zuerst die Entenfedern behandeln, entfernen Sie lose Federn von der Oberfläche der Ente und achten Sie darauf, dass alle inneren Teile des Entenbauchs sauber sind. Spülen Sie das Entenfleisch gründlich mit klarem Wasser ab.

Erhitzen Sie einen Topf, geben Sie das Entenfleisch hinein und rühren Sie ständig um. Braten Sie das Entenfleisch bei mittlerer Hitze an, bis die Haut goldbraun und leicht knusprig ist. Dann nehmen Sie es aus dem Topf heraus. (Das Entenfleisch enthält viel Fett unter der Haut. Ich habe eine Antihaftpfanne verwendet, daher habe ich kein zusätzliches Öl hinzugefügt. Wenn Sie eine herkömmliche Pfanne verwenden, müssen Sie etwas Öl hinzufügen.)

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie vier Esslöffel Hakka-Reiswein, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig, 30 g Kandiszucker (falls Sie keine Kandiszucker haben, können Sie stattdessen Kristallzucker verwenden) und 1 Esslöffel Zholo-Jiang hinein. Mischen Sie alles gut.

Lassen Sie etwas Öl im Topf und braten Sie Ingwerscheiben an. Geben Sie dann die halbe Ente wieder in den Topf, gießen Sie die vorbereitete Würzmischung darüber und fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Ente zu bedecken. Legen Sie eine Frühlingszwiebel dazu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie es auf hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze dann und lassen Sie es köcheln.

Kochen Sie, bis die Flüssigkeit im Topf reduziert ist, das Entenfleisch mit Stäbchen durchstochen werden kann und kein Blut mehr austritt. Dann können Sie die Ente aus dem Topf nehmen. Schneiden Sie das Entenfleisch in kleine Stücke, gießen Sie die Soße darüber und fertig ist die Fünf-Geschmacks-Ente.