Heute schauen wir uns an, wie man zu Hause ein köstliches, knuspriges und duftendes kantonesisches Soja-Huhn zubereitet, bei dem bis auf die Knochen nichts übrig bleibt.

Zutaten:6 Hühnerunterkeulen，½ Esslöffel Pflanzenöl，3 Frühlingszwiebeln (in große Stücke geschnitten)，1 kleines Stück Ingwer (in Scheiben geschnitten)，3 Anissterne，2 Lorbeerblätter

Für die Sauce:1 Tasse helle Sojasauce，2 Esslöffel dunkle Sojasauce，2 Esslöffel Reiswein (oder trockener Sherry)，2 Esslöffel brauner Zucker oder 40 g brauner Zucker，2 Tassen Wasser (480 ml)，½ Esslöffel Maismehl gemischt mit 1 Esslöffel Wasser

Schritt 1: Die Brühe vorbereiten

Wählen Sie einen ausreichend großen Topf, in den die Hühnerteile in einer einzigen Schicht passen, aber nicht zu groß, damit Sie nicht zu viel Brühe benötigen. Der erste Schritt besteht darin, die Gewürze in etwas Öl anzubraten. Verwenden Sie niedrige Hitze, um das Aroma freizusetzen, ohne sie zu verbrennen. Sobald Sie den Duft wahrnehmen und die Frühlingszwiebeln und den Ingwer leicht gebräunt sind, gießen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein, Zucker und Wasser ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Schritt 2: Das Huhn bei schwacher Hitze garen

Legen Sie die Hühnerteile vorsichtig mit der Haut nach unten in den Topf. Möglicherweise müssen Sie die Menge an Flüssigkeit anpassen. Die Flüssigkeit sollte mindestens zwei Drittel der Hühnerteile bedecken. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf schwache Stufe und köcheln Sie es langsam. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 35 Minuten kochen. Drehen Sie dann alle Hühnerteile um und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen!

Dieser Ansatz eignet sich auch für andere Hühnerteile, aber Sie müssen die Kochzeit entsprechend anpassen. Hier ist eine allgemeine Anleitung: Flügel brauchen 25 Minuten; Drumsticks 35 Minuten; Beine oder Schenkel benötigen 45-50 Minuten.